BP arts de la cuisine - cuisine créative option vegan Bio
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2208212F
Organisme responsable :
Ecolefest
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1601 Management du personnel de cuisine
- G1602 Personnel de cuisine
Formacode
- 42760 : Gastronomie
- 42782 : Gestion cuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de…
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Programme de la formation
Préparation au passage de l'examen avec 5 semaines en cuisine par l'AFEST + FOAD Unité professionnelle (UP) - 1.Conception et organisation de prestations de restauration Unité professionnelle (UP) - 2.Préparations et productions de cuisine Unité professionnelle (UP) - 3.Gestion de l'activité de restauration Unité générale (UG) - 4.Expression et connaissance du monde Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des…
Unité professionnelle (UP) - 1.Conception et organisation de prestations de restauration
Unité professionnelle (UP) - 2.Préparations et productions de cuisine
Unité professionnelle (UP) - 3.Gestion de l'activité de restauration
Unité générale (UG) - 4.Expression et connaissance du monde
Conception et organisation de prestations de restauration
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Validation et sanction
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
- jeu de rôles par l'AFEST Action de Formation En Situation de Travail - Stage
- des périodes en alternant théorie/pratique au local du formateur
- étude des cas pour valider les acquis
Durée
En centre
575 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- Conditions de prise en charge
- Encadrement du projet individuel de formation, échanges avec le conseiller en amont de la formation, un modèle de business plan en format Word et budget prévisionnel avec des calculs en Excel, à adapter pour vérifier la fessaibilité du projet.
Conditions d'accès
Publics visés
- Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
- Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
- Bénéficiaire du revenu de solidarité active
- Militaire en reconversion
- Public sans emploi
- Salarié
- Tout public
Informations sur les publics
Accessibilité conforme à des personnes à mobilité réduite, une liste avec des organismes qui soutien, accompagnent et accueillent ce public, est mise à disposition dans l'espace CGV de notre site ainsi que par email
Modalités de recrutement et d'admission
Entretien ou RDV individuel
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir de l'expérience dans le métier; savoir lire, écrire et compter; participer aux entretiens individuels d'encadrement du projet professionnel
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
17 Rue Roger Salengro69009 Lyon 9e
Responsable : CAP Cuisine option Vegan; HACCP
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
4 Place Louis Revol
38200 Vienne - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes