Créer et diriger son restaurant
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2207250F
Organisme responsable :
Institut LYFE I.D - Innovation et développement
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
L'entrepreneur restaurateur crée, conçoit et organise la prestation restauration et les services à la clientèle associés. Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement. Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives. Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l'animation de l'équipes. Il est capable de piloter l'établissement, mesurer sa performance et d'en assurer…
Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement.
Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives.
Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l'animation de l'équipes.
Il est capable de piloter l'établissement, mesurer sa performance et d'en assurer la rentabilité.
Le (la) titulaire est capable d'entreprendre et de définir une stratégie commerciale dans le respect dans un environnement concurrentiel.
Il ou elle est capable d'organiser et de faire assurer la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de développement durable.
Il ou elle construit l'expérience client au sein de son établissement.
Et enfin il ou elle est à même d'effectuer la gestion opérationnelle d'une unité de restauration (financière et humaine).
Programme de la formation
Construction du projet de création ou de reprise d'entreprise en restauration Permis d'exploitation (Umih formation) La règlementation des erp Le développement durable et une restauration responsable L'organisation de la production Recherche et tendances Le marketing, outil de performance des restaurateurs Management des ressources humaines Hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale Les assurances Les…
Permis d'exploitation (Umih formation)
La règlementation des erp
Le développement durable et une restauration responsable
L'organisation de la production
Recherche et tendances
Le marketing, outil de performance des restaurateurs
Management des ressources humaines
Hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale
Les assurances
Les fondamentaux des arts de la table
Les fondamentaux de la cuisine
Les fondamentaux de la pâtisserie
Les concepts
Les mises en situation
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
560 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Maitrise du français. Maitriser les 4 opérations mathématiques Connaissance pack office. Comprendre et exécuter une consigne Avoir un projet de création ou reprise d'une structure de restauration, salon de thé, food trucks, bar à vins…. Maitrise du français. Maitriser les 4 opérations mathématiques Connaissance pack office. Comprendre et exécuter une consigne Avoir un projet de création ou reprise d'une structure de restauration, salon de thé, food trucks, bar à vins…. Maitrise du français. Maitriser les 4 opérations mathématiques Connaissance pack office. Comprendre et exécuter une consigne Avoir un projet de création ou reprise d'une structure de restauration, salon de thé, food trucks, bar à vins….
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
8 Chemin du Trouillat69130 Écully
Responsable : Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
8 Chemin du Trouillat
69130 Écully - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes