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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2200037F
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Référentiels

Code Rome

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Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Savoir gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène.

Programme de la formation

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client; Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale; Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale; Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale; Connaître les aliments et risques pour le consommateur; Maîtriser les…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client;
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale;
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale;
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale;
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur;
  • Maîtriser les dangers microbiologiques;
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire;
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Validation et sanction

Attestation de fin de formation
ertificat de réalisation
Attestation spécifique en hygiène alimentaire pour l'activité de la restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

  • Entreprise

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

14 Rue Claude Bernard
26000 Valence

Responsable : VALENCE - APPART HOTEL CERISE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
424 avenue de lisbonne
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes