Sommelier-conseil, caviste
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2114256F
Organisme responsable :
Université du Vin (UDV)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1106 Vente en alimentation
- D1301 Management de magasin de détail
- D1502 Management/gestion de rayon produits alimentaires
- G1801 Café, bar brasserie
- G1804 Sommellerie
Formacode
- 21511 : Dégustation vin
- 21540 : Commercialisation vin spiritueux
- 34513 : Vente vin spiritueux
- 42739 : Sommellerie
Présentation de la formation
Objectifs
- Constitution d'une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons
- Vente et valorisation des vins et autres boissons
- Gestion d'une petite unité commerciale dans le vin
Programme de la formation
CONSTITUTION D'UNE GAMME, en s'appuyant sur la dégustation comme outil de travail et en mobilisant ses connaissances approfondies des produits Acquisition d'une méthode et d'un vocabulaire de dégustation pour évaluer qualitativement un vin, construction d'un commentaire de dégustation Compréhension de l'influence des facteurs naturels et des méthodes d'élaboration sur les caractères organoleptiques des vins Méthodologie d'approche des particularités…
- Acquisition d'une méthode et d'un vocabulaire de dégustation pour évaluer qualitativement un vin, construction d'un commentaire de dégustation
- Compréhension de l'influence des facteurs naturels et des méthodes d'élaboration sur les caractères organoleptiques des vins
- Méthodologie d'approche des particularités régionales et dégustations approfondies des vins des régions viticoles françaises
- Sensibilisation aux vins du monde (Europe et Nouveau Monde) et dégustations appliquées
- Méthodologie d'approche des particularités et dégustations des spiritueux (français, étrangers) et des bières.
- Parler d'un vin dans différentes circonstances, avec un discours riche et adapté à son auditoire
- Allier les mets et les vins et autres boissons
- Adopter les « gestes justes » du service des vins
- Nouveau : option « Améliorer votre communication orale »
- Compréhension du fonctionnement de la filière vitivinicole, des acteurs et des circuits d'approvisionnement
- Intégration des dynamiques du marché dans son activité
- Nouveau : intégration du développement de la digitalisation des métiers (vente en ligne, communication)
- Compréhension de la réglementation et législation vitivinicole
- Éléments de gestion pour la vente des vins & boissons spiritueuses (conditions d'achat, constitution d'un tarif, calculs de marge, gestion des stocks, ratios clés d'une unité commerciale)
- Nouveau : option pour les porteurs de projet « création d'un centre de profit (cave, bar à vins,…) »
Validation et sanction
La validation est obtenue à partir d'une moyenne de 12/20.
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Exposés théoriques, vidéos, diaporama, supports pédagogiques, cas pratiques, dégustations, visites et sorties de terrain, plateforme d'enseignement à distance e-learning, …
Durée
En centre
462 h
En entreprise
100 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
- Conditions de prise en charge
- Nous contacter pour le montage du dossier de financement
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
- Soit être titulaire d'un diplôme de Niveau 4 (par exemple : Baccalauréat toutes séries confondues), - Soit être titulaire d'un CAP Hôtellerie-Restauration et justifier d'une première expérience dans ce secteur, - Soit justifier d'une expérience professionnelle conséquente dans le secteur de la restauration ou du négoce de vins.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Ruelle Montant au Château26790 Suze-la-Rousse
Responsable : Université du vin (UDV)
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Ruelle Montant au Château
26790 Suze-la-Rousse - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes