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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2112479F
Organisme responsable : GRETA de Grenoble (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir une qualification professionnelle pouvant être validée par le diplôme du CAP Pâtisserie
Acquérir les techniques de base en Pâtisserie permettant l'accès à différents postes de restauration

Programme de la formation

Production et transformation des produits Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes…) Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication Conduite des fermentations et des cuissons Suivi de l'évolution des produits tout au long de la fabrication Réalisation des opérations de finition et de décor Approvisionnement et organisation de la production Participation au suivi…

  • Production et transformation des produits
  • Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes…)
  • Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués
  • Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication
  • Conduite des fermentations et des cuissons
  • Suivi de l'évolution des produits tout au long de la fabrication
  • Réalisation des opérations de finition et de décor
  • Approvisionnement et organisation de la production
  • Participation au suivi des stocks et aux commandes
  • Planification du travail, organisation et mise en place du poste de travail
  • Choix des produits et calcul des quantités
  • Hygiène alimentaire, technologie, sciences appliquées, prévention santé, environnement
  • Gestion, vente et commercialisation

Validation et sanction

Validation : Certificat d'aptitude professionnelle - Modalité de validation : Epreuves en cours et /ou fin de formation

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Présentiel en groupe : alternance d'apports techniques et de travaux pratiques

Durée

En centre

600 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Tout public.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi
  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public.

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Entretien, évaluation des acquis et des aptitudes au métier.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue Alfred de Vigny
Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble / 6 rue
38100 Grenoble

Responsable : GRETA DE GRENOBLE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
27 rue Anatole France
38030 Grenoble
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes