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CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2062112F
Organisme responsable : MFR - CFA de Pont de Veyle (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42729 : Gestion restauration collective
  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Le CAP PSR s'adresse à des jeunes qui aiment cuisiner, dresser des plats, les mettre en valeur pour la distribution aux clients, qui aiment également le contact et qui ont à cœur de satisfaire les besoins du client tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Des poursuites d'études et un emploi au sein de structures très variées s'offrent au titulaire du CAP : hôpitaux, établissements pour personnes âgées, établissements scolaires, cafétéria, sandwicherie,…

Le CAP PSR s'adresse à des jeunes qui aiment cuisiner, dresser des plats, les mettre en valeur pour la distribution aux clients, qui aiment également le contact et qui ont à cœur de satisfaire les besoins du client tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Des poursuites d'études et un emploi au sein de structures très variées s'offrent au titulaire du CAP : hôpitaux, établissements pour personnes âgées, établissements scolaires, cafétéria, sandwicherie, fast-food, crêperie, kebab, entreprises de fabrication de plateaux repas (transport ferroviaire, aérien...)...

Les missions de l'apprenti en entreprise

Production culinaire
  •     Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
  •     Réalisation d'opérations préliminaires pour l'élaboration de productions culinaires
  •     Cuissons de base et finition
  •     Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
  •     Conditionnement en vue de distribution différée, remise en température.
Distribution alimentaire
  •     Mise en place, mise en valeur et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
  •     Prise en charge des clients ou convives
  •     Service aux clients ou convives
  •     Encaissements des prestations
Hygiène et entretien
  •     Normes de nettoyage des locaux, des équipements, des matériels (HACCP)
  •     Recherche de la qualité dans les diverses activités
  •     Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production
  •     Mise en œuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et locaux annexes

Programme de la formation

Pédagogie de l'alternance et retour d'expériences par l'échange et la mise en commun Enseignements technologiques et professionnels     Production culinaire et distribution     Hygiène professionnelle     Sciences de l'alimentation     Environnement professionnel     Technologie Enseignements généraux en relation avec les activités professionnelles     Mathématiques, Physique/Chimie     Français     Histoire, Géographie, Enseignement Moral et Civique    …

Pédagogie de l'alternance et retour d'expériences par l'échange et la mise en commun

Enseignements technologiques et professionnels
  •     Production culinaire et distribution
  •     Hygiène professionnelle
  •     Sciences de l'alimentation
  •     Environnement professionnel
  •     Technologie
Enseignements généraux en relation avec les activités professionnelles
  •     Mathématiques, Physique/Chimie
  •     Français
  •     Histoire, Géographie, Enseignement Moral et Civique
  •     Arts appliqués et cultures artistiques
  •     Langue vivante
  •     Éducation Physique et Sportive
  •     Prévention Santé Environnement
Moyens et méthodes pédagogiques
  • La formation au CFA comprend des cours, des travaux pratiques, des travaux de groupe, des temps d'échanges et d'approfondissement, des mises en situation professionnelle, des visites de structures.
  • La pédagogie de l'alternance s'appuie sur le vécu et le retour d'expériences en entreprise.

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

875 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi moins de 26 ans
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir le niveau 3ème au minimum

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

20 Avenue des Sports
01290 Pont-de-Veyle

Responsable : MFR de Pont de Veyle

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
20 Avenue des Sports
01290 Pont-de-Veyle
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes