Aller au contenu principal

La naturalité : au cœur de vos produits alimentaires

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003435F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Comprendre les attentes des consommateurs et les différentes composantes de la tendance naturalité
  • Connaître le cadre réglementaire
  • Maîtriser les outils pour entreprendre une démarche de développement de nouveau produit et de reformulation en Clean label et Bio

Programme de la formation

JOUR 1: Identifier les enjeux de la tendance naturalité Distinguer les différentes composantes de la tendance naturalité Comprendre les attentes des consommateurs Connaître le marché du Clean Label et du Bio Comprendre l'influence des applications mobiles sur nos modes de consommation Appliquer la réglementation Employer le terme «naturel» dans l'étiquetage Interpréter le réglement Bio Quels sont les additifs autorisés dans les aliments Bio ? Développer un produit…

JOUR 1:
Identifier les enjeux de la tendance naturalité
  • Distinguer les différentes composantes de la tendance naturalité
  • Comprendre les attentes des consommateurs
  • Connaître le marché du Clean Label et du Bio
  • Comprendre l'influence des applications mobiles sur nos modes de consommation
Appliquer la réglementation
  • Employer le terme «naturel» dans l'étiquetage
  • Interpréter le réglement Bio
  • Quels sont les additifs autorisés dans les aliments Bio ?
Développer un produit naturel
  • Identifier les différentes pistes pour développer un produit suivant la tendance naturalité
  • Adopter une démarche stratégique transverse
  • Définir sa stratégie
  • Identifier les leviers
  • Intégrer les contraintes de la formulation en Clean Label
JOUR 2:

Formuler en Clean Label et Bio
  • Comprendre le rôle des additifs et sélectionner les solutions alternatives:
- pour la conservation
- pour améliorer les propriétés organoleptiques
  • Identifier les fournisseurs
Atelier pratique dans le Centre d'Essais (CETA) : : Reformuler un produit conventionnel en Clean Label et Bio
  • Sélectionner les ingrédients
  • Mise en application de nouvelles recettes

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Bac+2 ou équivalent

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes