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Les arômes et substances aromatisantes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003433F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution
  • Maîtriser la fonctionnalité des arômes
  • Choisir les arômes adaptés à son application
  • Conseils pour formuler vos produits Bio, "Clean Label" et conventionnels

Programme de la formation

Définition et perception des arômes Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes Point réglementaire Évolution de la réglementation européenne Différentes catégories d'éléments aromatisants Étiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles Utilisation des arômes Tendances et innovations en aromatisation Modes d'incorporation (émulsion, encapsulation, fixation...) Choix de l'arôme en fonction de la…

Définition et perception des arômes

Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes

Point réglementaire
  • Évolution de la réglementation européenne
  • Différentes catégories d'éléments aromatisants
  • Étiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles
Utilisation des arômes
  • Tendances et innovations en aromatisation
  • Modes d'incorporation (émulsion, encapsulation, fixation...)
  • Choix de l'arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et bio

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir les connaissances de base dans le secteur agroalimentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes