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Les additifs dans la formulation de vos produits alimentaires (conventionnels, clean label et bio)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003430F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Comprendre la réglementation sur les additifs alimentaires et son évolution 
  • Connaître les différents additifs et leur rôle pour mieux les utiliser 
  • Disposer d'outils pour faire évoluer vos formulations par rapport aux nouvelles tendances  du bio et du Clean Label 

Programme de la formation

Introduction et réglementation : définitions et étiquetage Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d'aw, anti-rassissants, etc. Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc.  L'attitude des consommateurs face aux additifs Comment reformuler ses produits en « Clean Label »…

  • Introduction et réglementation : définitions et étiquetage
  • Additifs à finalité nutritionnelle : rôle et utilisation
  • Additifs de conservation : rôle et utilisation des conservateurs, antioxydants, dépresseurs d'aw, anti-rassissants, etc.
  • Additifs améliorant les propriétés organoleptiques : rôle et utilisation des arômes, colorants, édulcorants, épaississants, gélifiants, etc. 
  • L'attitude des consommateurs face aux additifs
  • Comment reformuler ses produits en « Clean Label » ?
  • Les additifs dans les aliments Bio
  • Atelier pratique dans le Centre d'Essais du Technopole Alimentec (CETA) : l'utilisation des additifs dans la formulation d'une émulsion de type mayonnaise

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir les connaissances de base dans le secteur agroalimentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes