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Le diagnostic nutritionnel : un outil pour communiquer et innover

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003423F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Calculer les valeurs nutritionnelles moyennes de son produit 
  • Améliorer la formulation de son produit 
  • Valoriser son produit en fonction du marché et de la réglementation
  • Sélectionner des allégations nutritionnelles et/ou de santé pour communiquer sur son produit ou pour identifier des pistes d'innovation

Programme de la formation

Présentation de la méthode La méthode pas à pas   Prérequis au diagnostic : identification des objectifs, des moyens disponibles, du cahier des charges produit attendu...    Positionnement de son produit par rapport à la concurrence, la cible consommateur et la réglementation    Étude de son produit : formulation et description des ingrédients   Prise en compte des influences du procédé de fabrication sur la qualité nutritionnelle    Calcul de la composition nutritionnelle :…

Présentation de la méthode

La méthode pas à pas
  •   Prérequis au diagnostic : identification des objectifs, des moyens disponibles, du cahier des charges produit attendu... 
  •   Positionnement de son produit par rapport à la concurrence, la cible consommateur et la réglementation 
  •   Étude de son produit : formulation et description des ingrédients
  •   Prise en compte des influences du procédé de fabrication sur la qualité nutritionnelle 
  •   Calcul de la composition nutritionnelle : utilisation de tables de composition nutritionnelle et prise en compte de l'impact du procédé 
  •   Analyses physico-chimiques de la composition nutritionnelle
  •   Détermination des forces et faiblesses de son produit au regard des valeurs de référence ou indicateurs 
  •   La communication pour valoriser son produit
  •   La reformulation pour innover
Travaux de groupe pour mise en application

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Bac + 3 et 4

Conditions spécifiques et prérequis

Notions de base sur la nutrition / nutriments

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes