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Construisez votre HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003417F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Mettre en place sa méthode HACCP et ses enregistrements
  • Déterminer les mesures préventives et procédures de surveillance appliquées à ses procédés de fabrication

Programme de la formation

Contexte réglementaire Les principes de fonctionnement et étapes de l'HACCP La méthodologie de l'HACCP et application au cas de l'entreprise L'équipe HACCP Les champs d'étude, description des produits et utilisation attendue Le diagramme de fabrication la liste des dangers (physique, chimique et biologique) par la méthode des 5M La détermination des CCP - méthode de quantification et arbre de décision Les mesures préventives La mise en place des limites…

Contexte réglementaire

Les principes de fonctionnement et étapes de l'HACCP

La méthodologie de l'HACCP et application au cas de l'entreprise
  • L'équipe HACCP
  • Les champs d'étude, description des produits et utilisation attendue
  • Le diagramme de fabrication
  • la liste des dangers (physique, chimique et biologique) par la méthode des 5M
  • La détermination des CCP - méthode de quantification et arbre de décision
  • Les mesures préventives
  • La mise en place des limites critiques
  • Le système de surveillance des CCP
  • Les actions correctives
  • La formalisation de son HACCP, sa vérification et sa mise à jour

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Bonnes pratiques d'hygiène en place dans l'entreprise

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes