Aller au contenu principal

L'hygiène et les bonnes pratiques en IAA

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_2003415F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Etre capable d'identifier les sources de contamination / multiplication : règle des 5 M
  • Adapter les mesures d'hygiène (tenue vestimentaire, nettoyage, désinfection) aux dangers identifiés
  • Aborder la méthode HACCP et sa gestion au quotidien

Programme de la formation

Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d'hygiène Notion de taille des micro-organismes Impact des micro-organismes sur la sécurité sanitaire des denrées alimentaires Les familles de micro-organismes Les micro-organismes et le corps humain – exercices pratiques de prélèvements bactériens Les micro-organismes et leur environnement - exercices pratiques de prélèvements bactériens Les conditions de multiplication des micro-organismes …

Découverte des principaux micro-organismes pour comprendre les bonnes pratiques d'hygiène
  • Notion de taille des micro-organismes
  • Impact des micro-organismes sur la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
  • Les familles de micro-organismes
  • Les micro-organismes et le corps humain – exercices pratiques de prélèvements bactériens
  • Les micro-organismes et leur environnement - exercices pratiques de prélèvements bactériens
  • Les conditions de multiplication des micro-organismes 
Identification les sources de contaminations possibles au sein de l'entreprise par la méthode des 5M et déterminer les bonnes pratiques d'hygiène associées 

Interprétation des prélèvements microbiologiques de la session précédente

L'opération de nettoyage / désinfection
  • Les différentes phases et leur utilité
  • Exercice pratique dans les locaux de production - prélèvements bactériens
  • Le plan de nettoyage/ désinfection, ses enregistrements et ses modalités de contrôle
La méthode HACCP et sa pratique dans l'entreprise 
  • Le contexte réglementaire
  • Définition et présentation de la méthode 
  • Les procédures de surveillance interne à l'entreprise

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes