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Méthode HACCP - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_1903838F
Organisme responsable : GRETA Ardèche Drôme (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21546 : Méthode haccp
  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers. Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité,  gestion  des  non  conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc. Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH  Modalités pédagogiques : Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement. Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité…

  • Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
  • Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité,  gestion  des  non  conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.
  • Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH 

Modalités pédagogiques :
  • Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement.
  • Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné.
  • Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

61 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : Action de Formation Conventionnée par France Travail -AFC-

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Demandeur d'emploi
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir un projet professionnel en restauration et le niveau B1 en français.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Chemin de la Dalmette
Lycée Polyvalent Astier Quartier Roqua / BP90123
07200 Aubenas

Responsable : Greta Ardèche-Drôme site d'Aubenas

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
37 Rue Barthélémy de Laffemas
26000 Valence
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes