Aller au contenu principal

BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_1500396F
Organisme responsable : IFP - Institut de formation professionnelle - 43 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Il s'agit d'un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Programme de la formation

RNCP38431BC01 - Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable RNCP38431BC02 - Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et…

RNCP38431BC01 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable

RNCP38431BC02 - Préparer et produire en cuisine
Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions

RNCP38431BC03 - Gérer l'activité de restauration
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe
Gérer son parcours professionnel
Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable

RNCP38431BC04 - Expression et connaissance du monde
Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

RNCP38431BC05 - Langue vivante
Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S'exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Validation et sanction

Secteur d'activité - Cuisine à vocation gastronomique - Métier visés - Cuisinier hautement qualifié

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

CAP Commercialisation Service en HCR

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

220 Rue des Camélias
43370 Bains

Responsable : IFP - Institut de formation professionnelle - 43

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
220 Rue des Camélias
43370 Bains
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes