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TP Serveur Restauration 660H

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202609425752
Organisme responsable : LIBERTY-JOB (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42716 : Café brasserie
  • 42757 : Service salle

Présentation de la formation

Objectifs

Réaliser une mise en place complète de salle (mobilier, couverts, réassort) en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité et de circulation. Effectuer un accueil client conforme à la procédure de l'établissement (vérification réservation, installation, communication adaptée). •Présenter la carte et conduire une vente conseil (information sur composition/allergènes, accords mets vins, ventes additionnelles, alternatives en cas de rupture). •Réaliser une prise de commande fiable…

Réaliser une mise en place complète de salle (mobilier, couverts, réassort) en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité et de circulation. Effectuer un accueil client conforme à la procédure de l'établissement (vérification réservation, installation, communication adaptée). •Présenter la carte et conduire une vente conseil (information sur composition/allergènes, accords mets vins, ventes additionnelles, alternatives en cas de rupture). •Réaliser une prise de commande fiable (souhaits, cuissons, contraintes) et la transmettre selon les procédures internes. •Assurer un service fluide multi-tables en respectant les usages, la coordination des étapes, et en vérifiant la satisfaction du client tout au long de la prestation. Conduire l'encaissement sans erreur (enregistrement, addition, paiement, rendu monnaie, vérifications). Réaliser la réception et le stockage des marchandises (contrôles, traçabilité, conservation, chaîne du froid, sécurité). Appliquer les gestes et postures et les règles de sécurité au travail dans toutes les situations (service, manutention, déplacements).

Programme de la formation

CCP 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration Préparer la salle de restauration en fonction de l'activité prévue. Mettre en place les espaces de restauration, le mobilier et le matériel nécessaires au service. Vérifier la conformité des équipements et assurer leur approvisionnement. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises dans le respect des procédures en vigueur. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de…

CCP 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration Préparer la salle de restauration en fonction de l'activité prévue. Mettre en place les espaces de restauration, le mobilier et le matériel nécessaires au service. Vérifier la conformité des équipements et assurer leur approvisionnement. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises dans le respect des procédures en vigueur. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels. CCP 2 : Accueillir, conseiller le client et réaliser le service en restauration Accueillir les clients de manière professionnelle et adaptée à leurs besoins. Présenter les cartes, menus, suggestions et informations relatives aux produits proposés. Conseiller les clients dans leurs choix et contribuer au développement des ventes. Prendre les commandes en tenant compte des demandes spécifiques et des contraintes alimentaires. Assurer le service des mets et des boissons dans le respect des standards de l'établissement. Veiller à la satisfaction du client tout au long de la prestation et gérer les demandes ou réclamations simples. CCP 3 : Réaliser l'encaissement et contribuer à la fidélisation de la clientèle Établir et présenter la note au client. Réaliser les opérations d'encaissement selon les procédures de l'établissement. Clôturer la prestation et prendre congé du client dans une démarche de qualité de service. Contribuer à l'image de l'établissement et à la fidélisation de la clientèle. Compétences transversales mobilisées Communiquer efficacement avec les clients et les équipes. Adapter son comportement professionnel à différents contextes et publics. Travailler en équipe dans le respect de l'organisation de l'établissement. Appliquer les principes de qualité, d'hygiène, de sécurité et de développement durable. Utiliser les outils numériques et les matériels professionnels liés à l'activité de restauration. Module complémentaire : Connaissance des boissons et techniques de service Identifier les principales familles de boissons servies en restauration. Conseiller les clients sur les boissons et les accords mets-boissons. Mettre en œuvre les techniques de service adaptées aux différentes catégories de boissons. Respecter les règles de stockage, de conservation et de service. Modalités d'évaluation Évaluations formatives tout au long du parcours. Mises en situation professionnelles reconstituées. Questionnements professionnels et études de cas. Évaluation des compétences acquises au regard du référentiel du Titre Professionnel « Serveur en restauration ». Préparation au passage du titre professionnel et de ses certificats de compétences professionnelles (CCP), conformément aux modalités d'évaluation définies par le ministère chargé de l'Emploi.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

360 h

En entreprise

300 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Le candidat doit : Savoir lire, écrire et comprendre le français afin de suivre les enseignements et les consignes professionnelles. Maîtriser les opérations de calcul de base nécessaires aux activités de caisse et d'encaissement. Être en capacité de suivre une formation alternant présentiel, e-learning et périodes de stage en entreprise. Disposer d'une aptitude à travailler debout de manière prolongée et à réaliser les activités courantes du métier, sous réserve d'éventuels aménagements liés à une situation de handicap. Réaliser les périodes d'immersion professionnelle obligatoires prévues dans le parcours. Aucune condition de diplôme n'est exigée pour l'entrée en formation. L'admission est prononcée après étude du dossier et validation du projet professionnel lors d'un entretien individuel.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

50 Allée De Cérès
40230 Saint-Geours-de-Maremne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
50 Allée De Cérès
40230 Saint-Geours-de-Maremne
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes