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CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202608418324
Organisme responsable : GRETA CFA AQUITAINE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

DEVENIR BOUCHER C'EST : Réceptionner et stocker les viandes Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiènes et de sécurité Découper, désosser et séparer les viandes. Les préparer pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage Habiller les volailles et confectionner les produits tripiers Participer au conseil et à la vente des produits

Programme de la formation

Enseignement professionnel Approvisionnement et organisation : Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits. Transformation des produit : Préparation, transformation, finition des produits. Préparation à la vente, commercialisation : Organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration. Equipements et locaux…

Enseignement professionnel Approvisionnement et organisation : Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits. Transformation des produit : Préparation, transformation, finition des produits. Préparation à la vente, commercialisation : Organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration. Equipements et locaux professionnels : Nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST) Activités en entreprise Réception et stockage des marchandises – Planification, mise en place du matériel et choix des produits – Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions – Démarche qualité Enseignement généraux (selon besoins) Français – Histoire géographie – Mathématiques – Sciences – LV : Espagnol

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

493 h

En entreprise

647 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maitrise des savoirs de base

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

19 Route de Pau HALLE GOURMANDE LYCEE AGRICOLE
64121 Montardon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
19 Route de Pau HALLE GOURMANDE LYCEE AGRICOLE
64121 Montardon
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes