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UCARE Restauration à la ferme - unité capitalisable du BP Responsable d'Entreprise Agricole (BP REA)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202607411010
Organisme responsable : PAGUS ECOLE PAYSANNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1407 Élevage bovin ou équin
  • A1409 Élevage de lapins et volailles
  • A1410 Élevage ovin ou caprin
  • A1411 Élevage porcin
  • A1416 Polyculture, élevage

Formacode

  • 12598 : Environnement agriculture
  • 21052 : Gestion exploitation agricole

Présentation de la formation

Objectifs

Mettre en oeuvre une prestation de restauration à la ferme, de la conception de l'offre au service, dans le respect de la réglementation sanitaire et commerciale. À l'issue de la formation, le stagiaire est capable de : - Concevoir son offre de restauration fermière et dimensionner l'atelier (cuisine, espace de service) en cohérence avec les productions de la ferme ; - Produire les prestations : approvisionnements, fiches techniques, préparation et cuisson, dans le respect du…

Mettre en oeuvre une prestation de restauration à la ferme, de la conception de l'offre au service, dans le respect de la réglementation sanitaire et commerciale. À l'issue de la formation, le stagiaire est capable de : - Concevoir son offre de restauration fermière et dimensionner l'atelier (cuisine, espace de service) en cohérence avec les productions de la ferme ; - Produire les prestations : approvisionnements, fiches techniques, préparation et cuisson, dans le respect du Paquet Hygiène et du plan de maîtrise sanitaire ; - Servir et accueillir les convives : organisation du service, relation client, mise en valeur des produits fermiers ; - Se conformer aux obligations réglementaires (hygiène, affichage, allergènes, licences) et piloter la rentabilité de l'atelier. La formation prépare à la validation de l'UCARE (unité capitalisable d'adaptation régionale et à l'emploi) du BP Responsable d'Entreprise Agricole (RNCP 38093), par une épreuve en situation professionnelle avec oral devant jury.

Programme de la formation

Formation de 119 heures (17 jours) en 3 modules indépendants, en présentiel sur fermes partenaires Pagus (Charente et Dordogne : espaces de restauration et cuisines professionnelles à la ferme), de novembre 2026 à avril 2027. MODULE 1 - Concevoir l'offre et l'atelier (42 h, 6 jours, du 05/11/2026 au 15/01/2027) : Positionnement de l'offre de restauration fermière ; dimensionnement de la cuisine et de l'espace d'accueil ; équipements et ergonomie ; Paquet Hygiène,…

Formation de 119 heures (17 jours) en 3 modules indépendants, en présentiel sur fermes partenaires Pagus (Charente et Dordogne : espaces de restauration et cuisines professionnelles à la ferme), de novembre 2026 à avril 2027. MODULE 1 - Concevoir l'offre et l'atelier (42 h, 6 jours, du 05/11/2026 au 15/01/2027) : Positionnement de l'offre de restauration fermière ; dimensionnement de la cuisine et de l'espace d'accueil ; équipements et ergonomie ; Paquet Hygiène, marche en avant et plan de maîtrise sanitaire ; réglementation applicable (agrément, dérogations, affichages). MODULE 2 - Produire et servir (42 h, 6 jours, à partir du 28/01/2027, dont 2 journées sur ferme support) : Fiches techniques et coûts matière ; approvisionnements et valorisation des produits de la ferme ; production culinaire en volume ; organisation du service ; prestation complète en autonomie sur ferme support. MODULE 3 - Accueillir, vendre, se conformer (35 h, 5 jours, du 25/03/2027 au 09/04/2027, validation incluse) : Accueil des convives et relation client ; commercialisation (tarifs, canaux, communication) ; allergènes, traçabilité, obligations d'affichage et licences ; rentabilité et pilotage de l'atelier ; préparation du dossier UCARE et oral blanc ; épreuve de validation en situation professionnelle devant jury.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

119 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de condition réglementaire d'accès spécifique. Inscription au plus tard 3 semaines avant le premier jour du module. Les 3 modules peuvent être suivis indépendamment ; le parcours certificatif complet est requis pour présenter la validation de l'UCARE (unité capitalisable du BP REA, RNCP 38093). Accessibilité aux personnes en situation de handicap : adaptations possibles, contacter le référent handicap Pagus.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lieu-dit La Brande
16410 Dirac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lieu-dit La Brande
16410 Dirac
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes