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Titre professionnel Cuisinier en restauration collective

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202607396583
Organisme responsable : GRETA POITOU-CHARENTES - SIÈGE ADMINISTRATIF (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42729 : Gestion restauration collective

Présentation de la formation

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le cuisinier en restauration collective contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise les recettes en appliquant les procédés de fabrication adaptés à une production en quantité.

Programme de la formation

Cuisiner et servir des repas en restauration collective Cuisiner au poste entrées et desserts Cuisiner au poste plats chauds Servir les préparations culinaires Participer à l'organisation d'une cuisine collective Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits Réceptionner et stocker les produits Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

378 h

En entreprise

994 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue EDOUARD HERRIOT LYCEE LES GRIPPEAUX
79200 Parthenay

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue EDOUARD HERRIOT LYCEE LES GRIPPEAUX
79200 Parthenay
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes