Buffet Cocktail : Petites bouchées sucrées et salées
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202605382037
Organisme responsable :
CAMPUS DU LAC
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Maîtriser les préparations culinaires de pièces cocktails sucrées et salées, chaudes et froides
Identifier de nouvelles associations de saveurs et des jeux de textures innovants
Organiser le travail de production
Programme de la formation
Connaissance des produits
Portions et grammages spécifiques aux buffets cocktails
Approvisionnement
Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour
buffets : verrines variées, brochettes, petites bouchées, cuillères
Dressage de buffets et mise en valeur des productions culinaires
Validation et sanction
-
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
28 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle / Etre cuisinier
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
10 Rue René Cassin33000 Bordeaux
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
10 Rue René Cassin
33000 Bordeaux - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes