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Commis de cuisine en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202605381907
Organisme responsable : HOMMES ET SAVOIRS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : Préparer, cuire et dresser des entrées et des desserts Préparer, cuire et dresser des plats chauds Réaliser les techniques culinaires de base Réceptionner et stocker les marchandises Organiser son poste de travail Respecter les règles d'hygiène alimentaire et les normes HACCP Travailler en équipe dans un environnement professionnel Appliquer les consignes de sécurité en cuisine Participer au nettoyage et à l'entretien des…

À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de : Préparer, cuire et dresser des entrées et des desserts Préparer, cuire et dresser des plats chauds Réaliser les techniques culinaires de base Réceptionner et stocker les marchandises Organiser son poste de travail Respecter les règles d'hygiène alimentaire et les normes HACCP Travailler en équipe dans un environnement professionnel Appliquer les consignes de sécurité en cuisine Participer au nettoyage et à l'entretien des équipements

Programme de la formation

CCP 1 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réception des marchandises Contrôle de la qualité des produits Gestion des stocks Rangement et stockage des denrées Respect de la chaîne du froid CCP 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et desserts Techniques de préparation culinaires Réalisation des entrées froides et chaudes Préparation des desserts de base Dressage et présentation des plats Gestion des cuissons simples CCP 3 – Préparer, dresser et participer à l'envoi…

CCP 1 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réception des marchandises Contrôle de la qualité des produits Gestion des stocks Rangement et stockage des denrées Respect de la chaîne du froid CCP 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et desserts Techniques de préparation culinaires Réalisation des entrées froides et chaudes Préparation des desserts de base Dressage et présentation des plats Gestion des cuissons simples CCP 3 – Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Préparations préliminaires Cuissons des viandes, poissons et garnitures Assemblage et dressage des plats Coordination pendant le service Gestion du poste chaud Hygiène et sécurité alimentaire Méthode HACCP Nettoyage et désinfection Prévention des risques professionnels Sécurité au travail Compétences transversales : Communication professionnelle Travail en brigade Gestion du stress en cuisine Organisation et rapidité d'exécution

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

250 h

En entreprise

1357 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir l'âge légal de l'apprentissage Avoir terminé un cycle scolaire 4 ( Fin de 3ème) Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

56 Avenue Aliénor d'Aquitaine
17200 Royan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
56 Avenue Aliénor d'Aquitaine
17200 Royan
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes