Sensibilisation aux référentiels qualité, le management de la sécurité des denrées alimentaires et de l'environnement

PRESENTATION DES REFERENTIELS et leur gestion au quotidien – 3 h Les référentiels (BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000...) Le contexte normatif et le GFSI A qui s'adresse les référentiels, lequel choisir et pourquoi, Leurs évolutions ces dernières années ! Les objectifs de la certification et son suivi La construction des référentiels et leurs exigences en termes de management Le système de management (rôle de la direction et éléments indispensables) La gestion des compétences et de la communication Un management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) Les KO et Fondamentales (des référentiels IFS et BRC) Audits internes Gestion des Actions correctives L'amélioration continue L'ISO 14000 Point sur les exigences L'HACCP UNE METHODE POUR LA MAITRISE DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES – 3h L'hygiène au sein de l'entreprise Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire. Connaître les obligations et la règlementation Les facteurs à risques alimentaires et les moyens de maitrise Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »). Les différents dangers à maitriser Les bonnes pratiques d'hygiène règlementaires et la gestion des prérequis (PRP) Les contrôles et leur gestion (surveillance, vérification) Présentation de la méthode HACCP REF : MOD_2021082 Durée : 6h (voir devis) Satisfaction moyenne de cette formation sur 100: 0 Prérequis : Savoir lire et écrire (Niveau VI) Objectifs : Appréhender les différents référentiels qualité et leurs exigences (BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000). Comprendre et gérer un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Appréhender les exigences de l'ISO 14000. Comprendre l'application de la méthode HACCP et la maitrise des dangers sur le terrain. Public : Personnel en charge du choix de la certification, responsable qualité, acteurs de la sécurité des denrées alimentaires. Méthodes pédagogiques : Tout au long de la formation, le formateur, invitera l'apprenant à donner leurs points de vue sur leurs méthodes de travail, par l'intermédiaire du direct, d'exercice, de sondage, de questions, d'ouverture de chat… Un échange entre l'apprenant permettra une meilleure pédagogie et compréhension. Matériel pédagogique : Support pédagogique avec l'ensemble des vignettes de la formation en PDF. Partage d'écran via logiciel de Visioconférence. Coût pédagogique : Voir devis ou convention en fonction de votre mode de financement Modalités d'évaluation et de suivi : Définition de la méthode HACCP. Les étapes préparatoires à l'étude Les diagrammes de production (de l'activité) L'analyse des dangers : de l'étude des dangers à la mise sous maitrise des dangers déterminants identifiés) Les exigences sécuritaires La gestion de la maitrise au quotidien La gestion de la traçabilité La gestion du produit non-conforme La gestion des retraits rappels