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Formation Certifiante pour Créer et Installer sa Distillerie Artisanale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202604381680
Organisme responsable : Cabestan Academy (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21570 : Qualité sécurité agroalimentaire
  • 21573 : Conservation alimentaire
  • 21575 : Conditionnement agroalimentaire

Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de cette formation de 35h sur 5 jours, vous saurez suivre la marche à suivre pour créer votre distillerie et maîtriser les démarches administratives d'usages. Vous piloterez la communication et le marketing des alcools, la vente de spiritueux et l'utilisation d'un logiciel dédié (production, compta, stocks, douanes). Vous décrypterez la réglementation complète (création, entreposage, étiquetage, distribution), analyserez la dégustation de spiritueux et le monde de…

À l'issue de cette formation de 35h sur 5 jours, vous saurez suivre la marche à suivre pour créer votre distillerie et maîtriser les démarches administratives d'usages. Vous piloterez la communication et le marketing des alcools, la vente de spiritueux et l'utilisation d'un logiciel dédié (production, compta, stocks, douanes). Vous décrypterez la réglementation complète (création, entreposage, étiquetage, distribution), analyserez la dégustation de spiritueux et le monde de la liquoristerie/PPAM avec huiles essentielles/hydrolats. Vous maîtriserez le vieillissement (tonnellerie, compta sous-bois), la chaîne production de l'approvisionnement aux stocks finis via logiciel ERP. Comme un pro, vous connaitrez les organismes de création d'entreprise, le dimensionnement du matériel, l'image et la commercialisation produit, les obligations légales, la vente, et les outils numériques Préparer le bloc de certification RNCP38876BC08 - Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires du CAPA Opérateur en industries alimentaires.

Programme de la formation

Pendant la formation, les participants développent des capacités à : ? Maîtriser l'ensemble des prérequis à l'ouverture d'une distillerie ? Connaître les différents organismes administratifs pour la création d'entreprise ? Connaître le matériel et le dimensionnement approprié à son projet ? Construire l'image de son produit ? Commercialiser son produit en fonction de la cible ? Connaître les obligations légales à la vente de spiritueux ? Comprendre et connaître les…

Pendant la formation, les participants développent des capacités à : ? Maîtriser l'ensemble des prérequis à l'ouverture d'une distillerie ? Connaître les différents organismes administratifs pour la création d'entreprise ? Connaître le matériel et le dimensionnement approprié à son projet ? Construire l'image de son produit ? Commercialiser son produit en fonction de la cible ? Connaître les obligations légales à la vente de spiritueux ? Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement d'alcool blanc en dame-jeanne. ? Maîtriser et comprendre la dilution, rectification et filtration des Eaux-de-vie. ? Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement. ? Maîtriser l'ensemble de la chaine de production (de l'approvisionnement en matières premières, jusqu'à la gestion du stock des produits finis) à l'aide d'un logiciel informatique dédié. Jour 1 : Lancement entreprise (étude marché, business plan, investisseurs, statut juridique), installation distillerie (entrepositaire agréé, choix lieu/ICPE, dimensionnement alambics), logiciel de production (production, compta, stocks, traçabilité douanière, e-commerce). Jour 2 : Dégustation experte (5 étapes : vue, nez, goût, toucher, défauts), liquoristerie/PPAM (ingrédients, liqueurs), distillation fruits (1re passe, repasse, bouilleurs de cru). Jour 3 : Marketing/vente (ciblage, pricing, storytelling, réseaux de distribution, négociation), cas pratique lancement de marque, identité visuelle/INPI/site web (loi Evin) Jour 4 : Distillation de produits en fonction de la saison (registre et tenue de comptabilité matière, Pot Still, coupes). Vieillissement (tonnellerie, bois, chais, compta sous-bois), outils numériques (ERP Easybeer, SCADA/GMAO, capteurs EasyDens, traçabilité). Jour 5 : Réglementation approfondie (accises, étiquetage, ICPE/ERP, DRM/DAI douanes), cas pratique création recette.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'accès réglementaires pour exercer en distillerie âge minimum Vous devez être majeur (18 ans révolus) pour suivre la formation et, a fortiori, pour exercer le métier de distillateur professionnel et manipuler des alcools dans un cadre commercial. Casier judiciaire L'ouverture d'une distillerie implique d'obtenir le statut d' Entrepositaire Agréé auprès des Douanes françaises. Cette démarche nécessite un casier judiciaire vierge (bulletin n°3). Toute condamnation incompatible avec l'exercice d'une activité commerciale peut bloquer l'agrément.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Lieu-dit Mounet Sud
33410 Sainte-Croix-du-Mont

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Lieu-dit Mounet Sud
33410 Sainte-Croix-du-Mont
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes