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Hygiène alimentaire – Bonnes pratiques pour la manipulation des denrées alimentaires – Initiation HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202604374451
Organisme responsable : ESQSE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de : • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire • Identifier les risques liés aux denrées alimentaires • Identifier les principaux points de vigilance selon les principes de la méthode HACCP • Adapter ses pratiques à son environnement de travail

Programme de la formation

Module 1 – Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire • Responsabilités du personnel manipulant des denrées alimentaires • Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes • Toxi-infections alimentaires Module 2 – Prévenir les contaminations • Hygiène des mains et tenue professionnelle • Contaminations croisées • Nettoyage et désinfection Module 3 – Maîtriser la conservation des aliments • Réception et stockage des denrées • Chaîne du froid et du chaud • Températures, durées…

Module 1 – Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire • Responsabilités du personnel manipulant des denrées alimentaires • Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes • Toxi-infections alimentaires Module 2 – Prévenir les contaminations • Hygiène des mains et tenue professionnelle • Contaminations croisées • Nettoyage et désinfection Module 3 – Maîtriser la conservation des aliments • Réception et stockage des denrées • Chaîne du froid et du chaud • Températures, durées de conservation et remise en température Module 4 – Appliquer les bonnes pratiques au poste de travail • Organisation des opérations et séparation des activités • Manipulation et protection des denrées • Adaptation des pratiques à l'environnement professionnel Module 5 – S'initier aux principes de la méthode HACCP • Objectifs et principes essentiels • Identification des dangers et des points de vigilance • Mesures de maîtrise et actions correctives Module 6 – Mise en application et évaluation • Études de situations professionnelles • Quiz et bilan des acquis

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune condition d'accès réglementaire.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

97 Chemin Bidegaraia Maison Mahasteia
64240 Briscous

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
97 Chemin Bidegaraia Maison Mahasteia
64240 Briscous
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes