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Hygiène alimentaire – Bonnes pratiques pour la manipulation des denrées alimentaires – Initiation HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202604374451
Organisme responsable : ESQSE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

À l'issue de la formation, le participant sera capable de : • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire • Identifier les risques liés aux denrées alimentaires • Identifier les principaux points de vigilance selon les principes de la méthode HACCP • Adapter ses pratiques à son environnement de travail

Programme de la formation

Module 1 – Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire • Responsabilités du personnel manipulant des denrées alimentaires • Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes • Toxi-infections alimentaires Module 2 – Prévenir les contaminations • Hygiène des mains et tenue professionnelle • Contaminations croisées • Nettoyage et désinfection Module 3 – Maîtriser la conservation des aliments • Réception et stockage des denrées • Chaîne du froid et du chaud • Températures, durées…

Module 1 – Comprendre les enjeux de l'hygiène alimentaire • Responsabilités du personnel manipulant des denrées alimentaires • Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes • Toxi-infections alimentaires Module 2 – Prévenir les contaminations • Hygiène des mains et tenue professionnelle • Contaminations croisées • Nettoyage et désinfection Module 3 – Maîtriser la conservation des aliments • Réception et stockage des denrées • Chaîne du froid et du chaud • Températures, durées de conservation et remise en température Module 4 – Appliquer les bonnes pratiques au poste de travail • Organisation des opérations et séparation des activités • Manipulation et protection des denrées • Adaptation des pratiques à l'environnement professionnel Module 5 – S'initier aux principes de la méthode HACCP • Objectifs et principes essentiels • Identification des dangers et des points de vigilance • Mesures de maîtrise et actions correctives Module 6 – Mise en application et évaluation • Études de situations professionnelles • Quiz et bilan des acquis

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucune condition d'accès réglementaire.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement à distance

Adresse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
MAISON MAHASTEIA Quai BORDA BERRI
64240 Briscous
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes