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Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202603374288
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

La formation se compose de 4 modules, complétés par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation, hygiène adaptée aux établissements de restauration et HACCP. ( 1 semaine)Module 1 . Réceptionner, stocker et inventorier les produits : réceptionner les produits ; ranger les produits et suivre l'état des stocks. ( 1 semaine )Module 2. Préparer,…

La formation se compose de 4 modules, complétés par 1 période en entreprise.Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation, hygiène adaptée aux établissements de restauration et HACCP. ( 1 semaine)Module 1 . Réceptionner, stocker et inventorier les produits : réceptionner les produits ; ranger les produits et suivre l'état des stocks. ( 1 semaine )Module 2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts : réaliser la mise en place au poste entrées et desserts ; assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts. ( 6 semaines ) Module 3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds : réaliser la mise en place au poste chaud ; assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds. ( 5 semaines ) Module 4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux : nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail ; nettoyer les locaux de production et leurs annexes. ( 1 semaine )Période en entreprise. ( 4 semaines )Période de certification. ( 1 semaine)  Les aspects liés au développement durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire sont traités tout au long de la formation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

564 h

En entreprise

140 h

Modalités d'alternance

Module en centre - M1 - Période d'intégration CCUI; date début :2028-05-15; date fin :2028-05-19; durée :35;,Module en centre - M2 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits; date début :2028-05-22; date fin :2028-05-30; durée :35;,Module en centre - M3 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux; date début :2028-05-31; date fin :2028-06-07; durée :35;,Module en centre - M4 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts; date début :2028-06-08; date fin :2028-07-20; durée :210;,Module en centre - M5 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds; date début :2028-07-21; date fin :2028-08-31; durée :175;,Module en entreprise - M6 - Période de formation en entreprise; date début :2028-09-01; date fin :2028-09-28; durée :140;,Module en centre - M7 - Période de certification Commis de cuisine; date début :2028-09-29; date fin :2028-10-13; durée :74;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes