Fromager - Titre à finalité professionelle
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202603374262
Organisme responsable :
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- A1412 Fabrication et affinage de fromages
Formacode
- 21524 : Industrie laitière
Présentation de la formation
Objectifs
Objectifs pédagogiques :
-Identifier les différentes familles de fromages
-Maîtriser les différents procédés de préparation et de fabrication des fromages
-Maîtriser les paramètres de suivi de l'affinage
-Appliquer les règles liées à l'hygiène, la sécurité et l'environnement tout au long du procédé de fabrication
Programme de la formation
-Bases de la technologie fromagère
-Réception et préparation des laits en fromagerie
-Maturation, coagulation et égouttage
-Salage, affinage et conditionnement
-Les problématiques fromagères
Validation et sanction
-
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
455 h
En entreprise
805 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
-Être titulaire a minima d'un diplôme de niveau 3 (CAP) -Une première expérience fromagère serait souhaitable
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
1 Rue DES BABIGEOTS17700 Surgères
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 Rue DES BABIGEOTS
17700 Surgères - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes