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Préparation à l'examen du CAP Pâtissier (en temps plein)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202602359545
Organisme responsable : ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets...) et de viennoiserie, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité. Il assure la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes. Il doit, à l'issue de sa formation, maîtriser les activités suivantes  : •…

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets...) et de viennoiserie, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité. Il assure la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes. Il doit, à l'issue de sa formation, maîtriser les activités suivantes  : • L'approvisionnement : réception & stockage des marchandises • L'organisation & la production : planification, mise en place du matériel & choix des produits, fabrication,conditionnement, conservation et valorisation des productions. • La démarche qualité et la sécurité au travail.

Programme de la formation

Culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l'alimentation, sciences appliquées à l'hygiène, à la prévention et aux équipements, connaissance de l'entreprise et de son environnement.

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

665 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP MINIMUM

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 Surgères

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue DES BABIGEOTS
17700 Surgères
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes