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Formation HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202601351876
Organisme responsable : FDV (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

– Être en conformité avec la réglementation relative à l'hygiène et la sécurité des aliments en vigueur et l'article L.233-4 du code rural – Être capable d'analyser les risques sanitaires liés à l'activité de restauration commerciale – Connaître les principes de la réglementation en relation avec l'activité de la restauration commerciale – Savoir mettre en place les moyens de maîtrise adaptés – Acquérir les capacités pour organiser et gérer l'activité dans des…

– Être en conformité avec la réglementation relative à l'hygiène et la sécurité des aliments en vigueur et l'article L.233-4 du code rural – Être capable d'analyser les risques sanitaires liés à l'activité de restauration commerciale – Connaître les principes de la réglementation en relation avec l'activité de la restauration commerciale – Savoir mettre en place les moyens de maîtrise adaptés – Acquérir les capacités pour organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation

Programme de la formation

1) Aliments et risques sanitaires pour le consommateur Ce point traite de la microbiologie des aliments, des risques que cela peut représenter en restauration et des moyens à mettre en œuvre pour maîtriser ces mêmes risques. On y aborde également les risques chimiques, physiques et biologiques. 2) Les bases de la réglementation Aussi bien au niveau de la Communauté Européenne que de la France, notamment en ce qui concerne l'hygiène des aliments, les contrôles sanitaires, etc… 3) Le PMS…

1) Aliments et risques sanitaires pour le consommateur Ce point traite de la microbiologie des aliments, des risques que cela peut représenter en restauration et des moyens à mettre en œuvre pour maîtriser ces mêmes risques. On y aborde également les risques chimiques, physiques et biologiques. 2) Les bases de la réglementation Aussi bien au niveau de la Communauté Européenne que de la France, notamment en ce qui concerne l'hygiène des aliments, les contrôles sanitaires, etc… 3) Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) Et plus particulièrement tout ce qui concerne les bonnes pratiques de l'hygiène (BPH), les 7 principes de l'HACCP ou encore le Guide de Bonnes Pratiques d'hygiène (GBPH) dudit secteur d'activité.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Toute personne travaillant en contact de denrées alimentaires - Restauration commerciale - Restauration traditionnelle - Restauration rapide - Cafétérias et libres services - Boulangerie, pâtisserie… Les établissements de restauration doivent compter dans leur effectif, au moins une personne ayant suivi une formation spécifique en hygiène alimentaire d'une durée de 14 heures.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

17 bis Chemin Pargade
33850 Léognan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
17 bis Chemin Pargade
33850 Léognan
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes