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Gourmandises au miel : pain d'épices, nougats et bonbons

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202512351714
Organisme responsable : APINOV (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

• Savoir élaborer et conditionner des pains d'épices, nougats, et pâtisseries - confiseries au miel • Maîtriser les normes d'hygiène dans un laboratoire de transformation • Intégrer les critères économiques et commerciaux liés à la vente de produits transformés

Programme de la formation

• Jour 1 - Matin : Découverte et premières réalisations o Présentation du laboratoire et du matériel de transformation o Consignes d'hygiène et équipements des stagiaires o Préparation et moulage du nougat noir o Préparation de l'appareil à pain d'épices • Jour 1 - Après-midi : Nougat, madeleines & bonbons o Découpe et emballage du nougat noir o Préparation de l'appareil à madeleines o Réalisation des bonbons • Jour 2 - Matin : Nougat, madeleines & bonbons o…

• Jour 1 - Matin : Découverte et premières réalisations o Présentation du laboratoire et du matériel de transformation o Consignes d'hygiène et équipements des stagiaires o Préparation et moulage du nougat noir o Préparation de l'appareil à pain d'épices • Jour 1 - Après-midi : Nougat, madeleines & bonbons o Découpe et emballage du nougat noir o Préparation de l'appareil à madeleines o Réalisation des bonbons • Jour 2 - Matin : Nougat, madeleines & bonbons o Préparation du nougat blanc, moulage, découpe et emballage o Préparation des bonbons, cuisson, découpe et emballage o Finalisation, moulage et cuisson des madeleines • Jour 2 - Après-midi : Aspects économiques et réglementaires o Finalisation des pains d'épices o Réglementation et bonnes pratiques d'étiquetage des produits o Normes en vigueur pour le laboratoire de transformation o Calcul des coûts de revient et de la marge commerciale

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue Lavoisier L'Atelier Gourmand
17440 Aytré

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue Lavoisier L'Atelier Gourmand
17440 Aytré
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes