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Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels - Bloc de compétences du titre professionnel Employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202512351534
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailRéaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Programme de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailConnaître  :la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaireles bonnes pratiques d'hygiène en restaurationles procédures et contrôles issus de l'analyse HACCPles règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distributionles produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisationles règles de sécurité au travails'initier à la lutte…

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailConnaître  :la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaireles bonnes pratiques d'hygiène en restaurationles procédures et contrôles issus de l'analyse HACCPles règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distributionles produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisationles règles de sécurité au travails'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergiesAssurer la conduite au poste de laverie vaisselleMettre en place le poste laverie vaisselleEffectuer le dérochage des plateauxAssurer la conduite du lavage en machine de la vaisselleRanger la vaisselleRanger et nettoyer le poste laverie vaisselleCompléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage Réaliser la plonge batterieMettre en place le poste plonge batterieLaver manuellement les matériels et la batterie de cuisineAssurer la conduite du lavage en machine des matériels et de la batterie de cuisineRanger les matériels et la batterie de cuisineRanger et nettoyer le poste plonge batterieCompléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage Effectuer le nettoyage des locaux et des matérielsDébarrasser, nettoyer et désinfecter les plans de travailNettoyer et désinfecter les équipements et les matérielsNettoyer et désinfecter les surfaces et les sols des locauxRanger les produits et les matériels de nettoyageCompléter le support d'enregistrement des opérations de nettoyage Session de validation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

112 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail; date début :2027-12-06; date fin :2027-12-10; durée :35;,Module en centre - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels; date début :2027-12-13; date fin :2027-12-24; durée :70;,Module en centre - Certification (CCP) bloc de compétences EPR BC04; date début :2028-01-03; date fin :2028-01-03; durée :7;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes