FOAD - Optimisation des recettes de glaces et sorbets
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202512351466
Organisme responsable :
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Caractériser physiquement et biochimiquement ses glaces
Mesurer les descripteurs quantifiables de ses glaces
Utiliser un outil (tableur) permettant de formuler correctement les glaces
Mettre en œuvre une demande d'essais pour valider de nouveaux ingrédients
Mettre en œuvre une méthode de résolution de problèmes en glace
Programme de la formation
MODULE 1
Connaissance des glaces et de leurs ingrédients (législation, étiquetage, cahier des charges, tableur de formulation)
MODULE 2
Solutions pour formuler correctement ses glaces (descripteurs, ingrédients techniques, formulation)
MODULE 3
Optimiser la formulation des glaces (nouveaux ingrédients, étude de cas)
Validation et sanction
-
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
6 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 Rue Babigeots
17700 Surgères - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes