FOAD - Formulation des Glaces Speciales (Vegan, Sans lactose, Faible IG, Yaourt)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202512351463
Organisme responsable :
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
-Identifier les ingrédients de base pour la fabrication des glaces spéciales
-Estimer la fonctionnalité des ingrédients et caractériser les produits tout au long du processus de fabrication
-Adapter les ingrédients aux contraintes de formulation
-Conduire une analyse technique de résolution de problème
Programme de la formation
MODULE 1 :
-Connaissance des glaces et de leurs ingrédients
-Législation sur les glaces et sorbets
MODULE 2 :
-Recettes et formulation, tables analytiques
MODULE 3 :
-Solutions pour formuler correctement ses glaces spéciales / Ingrédients techniques et formulation
(recettes, process, étapes de fabrication & contrôles)
1 ou plusieurs modules à choisir entre :
- Glaces sans lactose
- Glaces à faible IG
- Glaces véganes
- Glaces au yaourt
Validation et sanction
-
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Information non communiquée
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
6 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Autre
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Handicapé
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
- Public en emploi
- Salarié
- Salarié dans le cadre du CIF
- Salarié dans le cadre du DIF
- Salarié dans le cadre du plan de formation
- Salarié en contrat aidé
- Salarié en période de professionnalisation
- Salarié en reconversion
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1 Rue Babigeots
17700 Surgères - Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes