Taille d'hiver de la vigne

- Travaux viticoles et cycles végétatifs : Vocabulaire viticole et développement de la souche : les organes végétatifs et leurs fonctions, les stades repères de la vigne Description et vocabulaire des différents systèmes de taille : Guyot simple, Guyot mixte, Guyot double, Eventail, Cordons … Analyser le développement de la souche : apprécier la vigueur, définition de la charge, identifier les organes, identifier le système de taille Outillage : présentation, préparation, nettoyage et entretien (sécateurs manuels, pneumatiques, électriques, divers outillages). - Pratique de la taille d'hiver : Contexte parcellaire et consignes de taille : identification des caractéristiques parcellaires, objectifs quantitatifs et qualitatifs de l'exploitation, caractéristiques de consignes de taille Notions et définition de la charge : Notions d'évaluation de la charge, répartir la charge selon un système de taille, respecter les consignes. - Analyse de la charge : Les principes généraux de la taille : caractéristiques et maintien de la surface foliaire, taille et pérennité de la souche, taille et qualité du raisin Détermination et répartition de la charge : pesée des bois et détermination d'un bois de diamètre moyen, analyse des choix des bois et limitation des allongements - Maladies du bois et de la souche Connaissance des maladies du bois : l'excoriose, le court noué, l'eutypiose, les différentes formes d'esca, le BDA, les pourridiés, le broussin Les symptômes Biologie Circonstances favorisantes Protection Impact sur la pratique de la taille. - Relations épamprage / taille : Rôle de l'épamprage et suppression des contre-bourgeons Les effets de l'épamprage sur la souche La suppression des contre-bourgeons Définition des critères du maintien de la surface foliaire Date et conditions de mise en œuvre Travail sur parcelles : autonomie et rapidité d'exécution. - Analyse des systèmes de taille régionaux : Analyse des différents systèmes de taille Mise en œuvre d'une modification d'un système de taille Notion de rendement moyen selon les systèmes de taille Notions sur les aspects réglementaires de la taille. La réglementation existante sur les appellations