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CAP Pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202509335693
Organisme responsable : CDP SAN NICOLAS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Activer ses compétences créatives en pâtisserie française et maîtriser les bases afin de passer le cap pâtissier. à l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable : de réaliser les recettes du référentiel du cap pâtissier. d'optimiser sa productivité, de s'organiser efficacement lors d'un examen de pâtisserie, de bien utiliser son temps et de répartir ses tâches, d'analyser efficacement un sujet/une commande, d'exécuter les recettes selon les demandes du…

Activer ses compétences créatives en pâtisserie française et maîtriser les bases afin de passer le cap pâtissier. à l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable : de réaliser les recettes du référentiel du cap pâtissier. d'optimiser sa productivité, de s'organiser efficacement lors d'un examen de pâtisserie, de bien utiliser son temps et de répartir ses tâches, d'analyser efficacement un sujet/une commande, d'exécuter les recettes selon les demandes du sujet, de gérer son stress et augmenter sa confiance en soi. le tout dans l'optique de passer l'examen du cap pâtissier, par exemple en candidat enseignement à distance ou candidat libre (reconversions professionnelles bienvenues). Maîtriser le pôle 1 et le pôle 2 du CAP Pâtissier.

Programme de la formation

Programme de cette formation : maîtriser les techniques de production pour les pâtisseries et viennoiseries fabriquer les pâtes, crèmes... décorer des desserts savoir présenter et décrire les créations pâtissières connaître les règles d'hygiène gérer son poste de travail bloc n° 1 tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage gérer la réception des produits effectuer le suivi des produits stockés organiser son poste de travail appliquer les règles d'hygiène…

Programme de cette formation : maîtriser les techniques de production pour les pâtisseries et viennoiseries fabriquer les pâtes, crèmes... décorer des desserts savoir présenter et décrire les créations pâtissières connaître les règles d'hygiène gérer son poste de travail bloc n° 1 tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage gérer la réception des produits effectuer le suivi des produits stockés organiser son poste de travail appliquer les règles d'hygiène élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues évaluer sa production bloc n° 2 entremets et petits gâteaux organiser la production préparer des éléments de garniture préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux décorer un entremet et/ou des petits gâteaux valoriser la pâtisserie élaborée mesurer le coût des produits fabriqués Le dispositif est proposé en présentiel à Cavignac (33620). toutes les sessions se déroulent sous l'égide d'un formateur qualifié, maître artisan pâtissier chocolatier, régulièrement jury de cap pâtissier et/ou cet (président de Jury) Module 1 Tarterie Module 2 Pâte à Choux Module 3 Pâte Feuilletée Module 4 Pâte Levée Feuilletée Module 5 Brioches Module 6 Entremets Module 7 Petits Fours Un accès à un espace élèves est offert pendant 2 ans avec des vidéos d'entraînements et lives créatifs autour de la pâtisserie et chocolaterie. le bénéficiaire doit être muni : d'un carnet de notes et stylo (nous imprimons aussi les sujets pour les élèves). d'une tenue de pâtissier ou d'un tablier (nous offrons une veste et un tablier à tous nos stagiaires) de chaussures fermées

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

100 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Non

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

93 Avenue de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
93 Avenue de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes