TFP Barman

1- DÉCOUVRIR L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL EN HCR * Identifier les différents types d'établissements * Apprendre le vocabulaire professionnel * Appréhender l'organisation du travail et maintenir une tenue professionnelle 2- ACCUEILLIR UN CLIENT ET MENER UN ÉCHANGE EN VUE DE RÉALISER UNE PRESTATION ? Accueil client, identification du profil et de la demande - Attentes de la clientèle - Importance de l'expérience client ? Français projet voltaire ? Anglais : test de positionnement, anglais professionnel et attestation de Niveau A2 ? Effectuer un service à table : service des boissons avec des méthodes, matériel et accessoires appropriés - Respect des règles d'hygiène - Connaissances et application des différents outils - Service 3- TRAITER UNE RÉCLAMATION CLIENT ? Identifier les attentes clients confrontés à une situation difficile - Initiation aux premiers secours - Prévention des situations de violence et du risque terroriste 4- APPROVISIONNER ET PARTICIPER À L'ACHAT DE MARCHANDISES OU DE PRODUITS ? Identification des fournisseurs, gestion des stocks, connaitre les règles d'approvisionnement et critères de traçabilité ? HACCP - Aliments et risques pour le consommateur - Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale - Plan de maîtrise sanitaire 5- ASSURER LA SÉCURITÉ DES PERSONNES ET DES LIEUX ? Sensibilisation SST avec un formateur habilité - Sauvetage secourisme du travail - Protéger et prévenir - Examiner et alerter - Secourir - Exercices pratiques - Évaluation des comportements ? Sensibilisation permis d'exploitation : affichages obligatoires, règlementation… - Règlementation, notions de base - Règlementation, notions principales - Règlementations, obligations - Règlementation, notions périphériques - Responsabilités et sanctions 6- OPTIMISER ET AMÉLIORER L'OFFRE ET L'EXPÉRIENCE CLIENT AU BAR ? Analyser les tendances du marché ? Créer des cocktails innovants en accord avec l'identité de l'établissement ? Présenter des évènements et animations 7- CRÉER ET RÉALISER DES COCKTAILS ? Connaissance des spiritueux, cocktails, production et travail de la matière première lors des ateliers - Atelier réalisation & dégustation hebdomadaire de cocktails en lien avec les spiritueux étudiés - Atelier préparation d'ingrédients maison - Dégustation de spiritueux hebdomadaires - Atelier décoration - Atelier mise en situation accueil client - Atelier taillage de glace - Atelier test de verse - Atelier dégustation à l'aveugle ? Masterclass : en fonction des disponibilités des intervenants ? TFP Challenge : compétition de création de cocktails dans les conditions d'un concours 8- ACCOMPAGNEMENT PERSONNEL ET PRÉPARATION A L'INSERTION PROFESSIONNELLE * Développer son potentiel personnel : Communiquer efficacement / Gérer les émotions * Préparer son insertion professionnelle : Rédiger un CV et une lettre de motivation / Se préparer à un entretien d'embauche * Planifier sa carrière : Construire son projet professionnel / Élaborer des stratégies de rech