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Accueillir, conseiller et servir la clientèle - Bloc de compétences du titre professionnel Employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202505320179
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailAccueillir, conseiller et servir la clientèle

Programme de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailConnaître  :la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaireles bonnes pratiques d'hygiène en restaurationles procédures et contrôles issus de l'analyse HACCPles règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distributionles produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisationles règles de sécurité au travails'initier à la lutte…

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travailConnaître  :la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaireles bonnes pratiques d'hygiène en restaurationles procédures et contrôles issus de l'analyse HACCPles règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distributionles produits et les matériels d'entretien et de nettoyage et leur utilisationles règles de sécurité au travails'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergiesRéaliser la mise en place des espaces de distribution et de restaurationMettre en place :les postes de distribution au selfle comptoir et l'espace de vente à emporterla salle à manger du selfla salle de restaurantle poste caisseAccueillir et conseiller la clientèleAccueillir le clientConseiller et vendre l'offre alimentaire et commerciale de l'établissementEnregistrer numériquement la commandeServir la clientèle au selfAppliquer les procédures et enregistrer la traçabilité aux postes de distributionServir le client aux postes froids et chaudsServir la clientèle au comptoirPréparer et conditionner les éléments constitutifs de la commandeServir le client au comptoirServir la clientèle à tableServir le client à tableDébarrasser les tablesEncaisser les prestationsEditer la facture et encaisser les prestationsSession de validation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

136 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail; date début :2026-12-14; date fin :2026-12-18; durée :35;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2026-12-21; date fin :2027-01-15; durée :101;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lieu-dit Le Clocher
23000 Saint-Sulpice-le-Guérétois

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lieu-dit Le Clocher
23000 Saint-Sulpice-le-Guérétois
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes