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Formation sur le café vert - Module Analyse et Evaluation Sensorielles - Niveau Professionnel (Coffee Skills Program de la SCA – Sensory Professional)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202501297187
Organisme responsable : MAISON P. JOBIN & CIE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

La chaine de perception sensorielle Les biais et erreurs La Roue des Flaveurs et le Lexique de World Coffee Research Le profiling sensoriel descriptif La mise en place d'un protocole de « cupping » La mise en place d'un panel de dégustation

Programme de la formation

• Comment nous goûtons, percevons et interprétons • Qu'est-ce que l'analyse sensorielle ? o Rappel du Niveau Intermédiaire • Physiologie et attributs sensoriels : o Anatomie et physiologie o Seuils de perception o Facteurs psychologiques • Détecter les qualités sensorielles dans le café : o Composition du café : Effets chimiques et aromatiques o Goûts et textures o Arômes o Principaux arômes du café • Défauts et mauvais goûts o Définir un défaut o Défauts et…

• Comment nous goûtons, percevons et interprétons • Qu'est-ce que l'analyse sensorielle ? o Rappel du Niveau Intermédiaire • Physiologie et attributs sensoriels : o Anatomie et physiologie o Seuils de perception o Facteurs psychologiques • Détecter les qualités sensorielles dans le café : o Composition du café : Effets chimiques et aromatiques o Goûts et textures o Arômes o Principaux arômes du café • Défauts et mauvais goûts o Définir un défaut o Défauts et altérations • Profiling et analyse qualitative o Analyse descriptive o Analyse qualitative o Coffee Value Assessment • Panel sensoriel et calibration o Mise en place d'un laboratoire professionnel • Application de l'analyse sensorielle à votre activité o Durée de vie en magasin o Tests applicables o Développement de nouveaux produits

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

18 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes