Aller au contenu principal

Viennoiseries classiques et modernes par Inaki Tissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202501297113
Organisme responsable : CDP SAN NICOLAS (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de cette formation, le stagiaire est capable : -Réaliser une gamme classique et moderne de viennoiseries. -Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée

Programme de la formation

Savoir concevoir sa gamme de viennoiseries modernes Module 1 : (20H) Techniques de bases et applications avec modernité Croissant Chocolatine/Pain au chocolat Bi-Choco Crookie La Paille Finger Gianduja Noisette Tresses Bicolores Fruits Rouges Nœud Papillon Bicolore Nœuds Framboise Brioche Feuilletée Citron Brioche Longue Conservation Cookies “d'la Mort qui tue” Brioche Ispahan Brioche Agrumes Babka Module 2 : (4H) Production rentable Produire de manière logique et optimisée Module 3 :…

Savoir concevoir sa gamme de viennoiseries modernes Module 1 : (20H) Techniques de bases et applications avec modernité Croissant Chocolatine/Pain au chocolat Bi-Choco Crookie La Paille Finger Gianduja Noisette Tresses Bicolores Fruits Rouges Nœud Papillon Bicolore Nœuds Framboise Brioche Feuilletée Citron Brioche Longue Conservation Cookies “d'la Mort qui tue” Brioche Ispahan Brioche Agrumes Babka Module 2 : (4H) Production rentable Produire de manière logique et optimisée Module 3 : (1H) Buffet Présentation d'un buffet de manière harmonieuse

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

25 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

non

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

93 de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
93 de Paris Cours de Pâtisserie
33620 Cavignac
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes