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Certificat de Spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202411281489
Organisme responsable : ECOLES CCI DORDOGNE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Former des professionnels de la pâtisserie en restaurant - Réaliser des petits fours, des entremets, des pâtisseries, des desserts à l'assiette, des glaces et sorbets, de la confiserie - Créer des recettes originales - Veiller au stockage et à la gestion des matières premières - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Missions en entreprise - Approvisionnement, stockage, entretien - Production, création - Service, distribution - Conservation, contrôle qualité Contenu de la formation au CFA - Travaux pratiques et appliqués - Technologie professionnelle - Analyse sensorielle - Législation - Communication/ Vente - Gestion - Sciences appliquées - Arts appliqués

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

1145 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation est accessible aux candidats titulaires au minimum d'un CAP cuisine, Bac Pro Organisation de la Production Culinaire, Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration. Être âgé de 16 à 30 ans. Pas de limite d'âge pour les personnes en situation de handicap Conclure un contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 Avenue Henri DELUC Campus de la Formation
24750 Boulazac Isle Manoire

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 Avenue Henri DELUC Campus de la Formation
24750 Boulazac Isle Manoire
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes