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Formation sur le café – Barista Niveau Intermédiaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202411281116
Organisme responsable : MAISON P. JOBIN & CIE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra : • L'impact de la variété, des origines et des méthodes de transformation d'un café sur la flaveur • Les paramètres de quantité d'un café, de texture de la mouture, de qualité de l'eau et de temps d'extraction, et leur interaction lorsqu'ils sont associés dans le cadre d'une recette d'extraction • L'extraction de la boisson et les différences gustatives • la texturisation et les techniques…

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra : • L'impact de la variété, des origines et des méthodes de transformation d'un café sur la flaveur • Les paramètres de quantité d'un café, de texture de la mouture, de qualité de l'eau et de temps d'extraction, et leur interaction lorsqu'ils sont associés dans le cadre d'une recette d'extraction • L'extraction de la boisson et les différences gustatives • la texturisation et les techniques associées au lait ainsi que le latte art • La gestion et l'efficacité du flux de travail • Les moyens de contrôle qualité, les concepts clés relatifs à la santé et à la sécurité • Le service client et les pratiques commerciales fondamentales

Programme de la formation

• Connaissance du café vert • Gestion de l'espace et flux de travail • Mouture, dosage, tassage • Extraction et préparation • Impact sensoriel • Les différentes techniques de texturisation du lait • Les différents motifs de latte art • Menu à base d'espresso • Nettoyage, santé et sécurité • Qualité de l'eau • Les techniques liées à l'hygiène et au service client • La gestion des coûts de production d'un espace café

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

12 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
40 Rue Pierre Baour
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes