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Commis de cuisine (TP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202410273289
Organisme responsable : CMA NA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42760 : Gastronomie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

ORGANISER - Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisonsStocker les marchandisesMettre en place les marchandises nécessaires à la productionParticiper aux opérations d'inventaireCollecter les informations nécessaires à sa productionDresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires à sa productionIdentifier et sélectionner les matériels nécessaires à sa productionPlanifier son travail - 70 hPREPARER ET DISTRIBUER - Contrôler ses denréesMettre en place et maintenir en…

ORGANISER - Réceptionner les marchandises et contrôler les livraisonsStocker les marchandisesMettre en place les marchandises nécessaires à la productionParticiper aux opérations d'inventaireCollecter les informations nécessaires à sa productionDresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires à sa productionIdentifier et sélectionner les matériels nécessaires à sa productionPlanifier son travail - 70 hPREPARER ET DISTRIBUER - Contrôler ses denréesMettre en place et maintenir en état son espace de travailMettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène, de sécurité et de santéMettre en oeuvre les bonnes pratiques en matière de développement durableRéaliser les techniques préliminaires Cuisiner des appareils, des fonds et des sauces, des entrées froides et des entrées chaudes, des mets à base de poissons, de coquillages, de crustacés, des mets à base de viandes, de volailles, de gibiers, d'abats, d'oeufs, des garnitures d'accompagnement. - 90 hPREPARER ET DISTRIBUER - Préparer des dessertsUtiliser et mettre en valeur des produits de sa régionChoisir et mettre en place les matériels de dressageDresser ses préparations culinairesEnvoyer ses préparations culinairesÉvaluer la qualité de ses préparations culinairesCommuniquer dans le cadre d'une situation professionnelle, au sein de son entreprise, avec les clients et des tiersRendre compte de son activitéSe situer dans son environnement professionnel - 92 hTECHNOLOGIE - Les grandes familles de produits alimentairesLes stocks et les approvisionnementsLes équipements et les matériels liés à la production et au stockageL'organisation du poste de travailLes différentes techniques de cuisson et de préparations culinaires Le dressage et l'envoi - 108 hSCIENCES APPLIQUEES - Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnelsLes stocks et les approvisionnementsLes équipements et les matériels liés à la production et au stockageLa prévention des risques liés à l'activité de cuisineLes règles et les pratiques en matière de développement durableLes constituants de base de la matière vivante - 54 hCONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONEMMENT JURIDIQUE ET SOCIAL - Les fournisseursLes stocks et les approvisionnementsL'approche économiqueLes règles et les pratiques en matière de développement durableLe contexte profession

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

600 h

En entreprise

300 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

120 Rue DU PORTEAU ZI DE LA REPUBLIQUE - CS 80495
86012 Poitiers

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
120 Rue DU PORTEAU ZI DE LA REPUBLIQUE - CS 80495
86012 Poitiers
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes