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CS Techniques de tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202408265124
Organisme responsable : CMA NA (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

"Réaliser des fabrications à base de pâtes Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Programme de la formation

Au centre de formation : Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,, LVE, Arts appliqués. En entreprise : Elaboration des pâtes (Pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme) Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures Les règles d'hygiène et de sécurité Sélection des farines, des matières grasses et…

Au centre de formation : Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,, LVE, Arts appliqués. En entreprise : Elaboration des pâtes (Pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme) Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures Les règles d'hygiène et de sécurité Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente Optimisation et suivi de la production

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

En entreprise

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un CAP Pâtisserie Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue rené cassin
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue rené cassin
33300 Bordeaux
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes