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Techniques de pâtisserie - Les bûches de Noël

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202407256954
Organisme responsable : ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Apprendre à fabriquer des buches de Noël : Biscuit, insert, mousse, glaçage et décoration.

Programme de la formation

- Les biscuits de fond et d'intérieur de la buche : Génoise, Joconde - Les crèmes : Pâtissière, anglaise, ganache, chantilly, gélifiée - Les différents gélifiants - Les décors : Chocolat, meringue, fruit caramélisé - Montage, dressage, démoulage et glacage

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue DES BABIGEOTS
17700 Surgères

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1 Rue DES BABIGEOTS
17700 Surgères
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes