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Employé polyvalent en restauration - Contrat en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202406256826
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking- Accueillir, conseiller et servir la clientèle- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels 

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des dessertsLa réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produitsLes taillages des végétauxLa confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de baseLes cuissonsLa production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackingL'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productionsLe…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des dessertsLa réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produitsLes taillages des végétauxLa confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de baseLes cuissonsLa production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackingL'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productionsLe conditionnement des produits2. Accueillir, conseiller et servir la clientèleLa mise en place des espaces de distribution et de restaurationL'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clientsL'encaissement des prestations3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matérielsL'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de préventionLa conduite du poste laverie vaisselleLa plonge du petit matériel et de la batterie de cuisineLe nettoyage des locaux et des matérielsSession d'examen 

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

431 h

En entreprise

1260 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration; date début :2027-11-29; date fin :2027-12-03; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 1; date début :2027-12-06; date fin :2027-12-24; durée :105;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 1/3; date début :2028-01-03; date fin :2028-01-07; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 2; date début :2028-01-10; date fin :2028-02-04; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 2/3; date début :2028-02-07; date fin :2028-02-11; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 3; date début :2028-02-14; date fin :2028-03-10; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 3/3; date début :2028-03-13; date fin :2028-03-17; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 4; date début :2028-03-20; date fin :2028-04-14; durée :140;,Module en centre - Mettre en œuvre les techniques culinaires de base; date début :2028-04-18; date fin :2028-04-24; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 5; date début :2028-04-25; date fin :2028-05-17; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 1; date début :2028-05-18; date fin :2028-05-24; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 6; date début :2028-05-26; date fin :2028-06-19; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 2; date début :2028-06-20; date fin :2028-06-26; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 7; date début :2028-06-27; date fin :2028-07-18; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 3; date début :2028-07-19; date fin :2028-07-25; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 8; date début :2028-07-26; date fin :2028-08-22; durée :105;,Module en centre - Réaliser des productions culinaires Niveau 4; date début :2028-08-23; date fin :2028-08-29; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 9; date début :2028-08-30; date fin :2028-09-19; durée :105;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2028-09-20; date fin :2028-09-26; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 10; date début :2028-09-27; date fin :2028-10-17; durée :105;,Module en centre - Assurer la conduite du poste laverie vaisselle; date début :2028-10-18; date fin :2028-10-24; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 11; date début :2028-10-25; date fin :2028-11-15; durée :105;,Module en centre - Bilan de la formation; date début :2028-11-16; date fin :2028-11-16; durée :7;,Module en centre - Certification Employé polyvalent en restauration; date début :2028-11-17; date fin :2028-11-24; durée :39;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes