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Commis de cuisine - Contrat en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202406256758
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des dessertsLégislation et démarche en matière de sécurité alimentaireRéception et le stockage des produitsSuivi de l'état des stocksOpérations de prétraitement des denrées alimentairesTaillages des végétauxTechniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseriesTechniques de base et cuissons au poste entrées froides et…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des dessertsLégislation et démarche en matière de sécurité alimentaireRéception et le stockage des produitsSuivi de l'état des stocksOpérations de prétraitement des denrées alimentairesTaillages des végétauxTechniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseriesTechniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudesAssemblage et dressage des entréesTechniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minuteDressage à la commande au poste chaudTechniques de base et cuissons au poste des dessertsAssemblage et dressage des desserts de restaurantPréparation et organisation d'un menu completNettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travailNettoyage des locaux de production et leurs annexesSynthèse des apprentissagesLes aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.Session d'examen

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

1304 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration; date début :2027-11-29; date fin :2027-12-03; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 1; date début :2027-12-06; date fin :2027-12-24; durée :105;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 1/6; date début :2028-01-03; date fin :2028-01-07; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 2; date début :2028-01-10; date fin :2028-01-28; durée :105;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 2/6; date début :2028-01-31; date fin :2028-02-04; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 3; date début :2028-02-07; date fin :2028-03-03; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 3/6; date début :2028-03-06; date fin :2028-03-10; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 4; date début :2028-03-13; date fin :2028-04-07; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 4/6; date début :2028-04-10; date fin :2028-04-14; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 5; date début :2028-04-18; date fin :2028-05-17; durée :140;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 5/6; date début :2028-05-18; date fin :2028-05-24; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 6; date début :2028-05-26; date fin :2028-06-19; durée :105;,Module en centre - Acquérir les techniques culinaires de base - Partie 6/6; date début :2028-06-20; date fin :2028-06-26; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 7; date début :2028-06-27; date fin :2028-07-18; durée :105;,Module en centre - Production culinaire en autonomie Niveau 1; date début :2028-07-19; date fin :2028-07-25; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 8; date début :2028-07-26; date fin :2028-08-22; durée :105;,Module en centre - Production culinaire en autonomie Niveau 2; date début :2028-08-23; date fin :2028-08-29; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 9; date début :2028-08-30; date fin :2028-09-19; durée :105;,Module en centre - Production culinaire en autonomie Niveau 3; date début :2028-09-20; date fin :2028-09-26; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 10; date début :2028-09-27; date fin :2028-10-17; durée :105;,Module en centre - Production culinaire en autonomie Niveau 4; date début :2028-10-18; date fin :2028-10-24; durée :35;,Module en entreprise - Période de formation en entreprise 11; date début :2028-10-25; date fin :2028-11-24; durée :149;,Module en centre - Bilan de la formation; date début :2028-11-27; date fin :2028-11-27; durée :7;,Module en centre - Certification Commis de cuisine; date début :2028-11-28; date fin :2028-12-08; durée :63;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
57 avenue Bernadotte
17300 Rochefort
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes