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Titre professionnel Commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234456
Organisme responsable : MFR LESPARRE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42760 : Gastronomie

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer ,cuire et dresser les entrées froides et chaudes - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant - Travailler selon les normes d'hygiène et de sécurité - Utiliser des produits frais en circuit court - Avoir l'esprit d'équipe - Travailler technique de base de la cuisine française - Gérer ses stocks, stocker et faire les inventaires

Programme de la formation

- Les différentes techniques seront réalisées sur des menus entrée , plat, dessert, mise en bouche ou biscuit pour le café. - Organisation des différents postes - Travail seul ou en brigade - Réalisation d'éléments d'un brunch - Envoi dans les temps pour le service en salle - Calcul des couts matières - Nettoyage et désinfections des locaux, surface et matériel - Garantir la sécurité des personnes et la qualités des produits en suivant la méthode HACCP

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

560 h

En entreprise

1049 h

Modalités d'alternance

15 jours par mois au centre à partir de octobre jusque mars
avril/mai/ juin 1 semaine au centre
saison en entreprise
retour au centre mi septembre jusqu'au passage de l'examen début octobre

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

34 bis Rue du LT Colonel Jean Lagarigue
33340 Lesparre-Médoc

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
34 bis Rue du LT Colonel Jean Lagarigue
33340 Lesparre-Médoc
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes