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Boulanger, Boulangère (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234305
Organisme responsable : FARE 16 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

ORGANISER - - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - 15 hREALISER - - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale…

ORGANISER - - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - 15 hREALISER - - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente - 144 hCONTROLER - - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement - Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis - 15 hCOMMUNIQUER COMMERCIALISER - - Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation - Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production - 15 hTECHNOLOGIE - - L'histoire de la boulangerie et son évolution.- La filière "blé, farine, pain".- L'environnement de travail- Les appellations en boulangerie- Les matières premières de base et les matières complémentaires- Les étapes de la panification et la fabrication des pains- La fermentation panaire.- La fabrication de la viennoiserie - 110 hSCIENCES APPLIQUEES - - Les constituants des aliments- La nutrition- La microbiologie appliquée- Les mesures préventives- La démarche qualité- L'aménagement et les équipements spécifiques des locaux professionnels - 44 hGESTION APPIQUEE - - Le contexte professionnel- L'insertion dans l'entreprise- Le salarié et l'entreprise- L'organisation de l'activité- L'entreprise, créatrice de richesses - 33 hPSE - L'individu et sa santé L'individu consommateur L'individu dans son parcours professionnel L'individu dans son environnement professionnel - 22 hFRANÇAIS - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire Devenir un lecteur compétent et critique Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. - 18 hHISTOIRE-GEOGRAPHIE/ ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE - Appré

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

700 h

En entreprise

455 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue RENE DUMONT
17140 Lagord

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue RENE DUMONT
17140 Lagord
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes