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Boulanger, Boulangère (CAP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202404234287
Organisme responsable : GRETA DU LIMOUSIN (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Intégration - Entrée en formation Intégration au groupe Formalisation du parcours de formation Instruction du dossier et sécurisation administrative Explicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formation Lecture et explication du Règlement Intérieur - 3 hPrésentation du métier - Présentation des métiers de la boulangerie.Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiairesFormalisation du parcours de formation - 7 hLes modalités de…

Intégration - Entrée en formation Intégration au groupe Formalisation du parcours de formation Instruction du dossier et sécurisation administrative Explicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formation Lecture et explication du Règlement Intérieur - 3 hPrésentation du métier - Présentation des métiers de la boulangerie.Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiairesFormalisation du parcours de formation - 7 hLes modalités de certification - Présentation des modalités de certificationLe référentiel de formation et de certification CAP Boulanger, BoulangèreLe calendrier prévisionnel des épreuves - 4 hDiagnostic - Positionnement - Positionnements écrits Positionnements pratiques Entretien individuel exploratoire de confirmation de projet Bilan - exploitation des positionnements Synthèse et proposition de parcours Signature du Contrat Pédagogique - 21 hPôle 1 / UP1 Bloc 1 Approvisionnement et Stockage - Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité. Compétence 2 : Respecter le Document Unique Compétence 3 : Respecter le guide des bonnes pratiques et le plan de maîtrise sanitaire Compétence 4 : Détecter et signaler les non-conformités Compétence 5 : Préparer les matières premières pour la production Compétence 6 : communiquer avec le personnel de vente et les membres de l'équipe - 158 hPôle 2 / UP2 Production - Les étapes de la panification La fabrication des pains La fermentation panaireLa fabrication de la viennoiserie Produire Pains courants et de tradition Baguettes dont épi Pains longs pièces façonnées en formes différentes Petits pains de formes différentes Pain complet ou pain viennois ou pain de mie ou pain de campagnePate levée feuilletée: croissants , pains au chocolat, pains aux raisins Pain au lait ou pain brioché présenté en grosses pièces Une sorte de tresses - 192 hFrançais - Histoire-Géographie - Enseignement Moral et Civique - FRANÇAIS Se dire, s'affirmer, s'émanciperS'informer, informer, communiquerRêver, imaginer, créerL'invitation au voyageImaginer d'autres mondesAssister à un spectacle vivant : le théâtr

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

700 h

En entreprise

455 h

Modalités d'alternance

Les parcours de formation sont organisés sous la forme d'une alternance entre périodes en centre et en entreprise. Les périodes en entreprise sont programmées entre 490 heures min et 630 heures max.

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 Tulle

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 Tulle
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes