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Cuisinier - Contrat en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202403233915
Organisme responsable : AFPA DR Entreprise Nouvelle Aquitaine (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42725 : Restauration rapide
  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

Programme de la formation

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Acquérir les techniques culinaires de baseMettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et le système HACCPExécuter les techniques de préparation des légumesExécuter les techniques de préparation des œufs, des fonds et des saucesExécuter les techniques de préparation des viandes, abats, volailles et poissonsExécuter les techniques de préparation des desserts de restaurant 2. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et…

Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance 1. Acquérir les techniques culinaires de baseMettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et le système HACCPExécuter les techniques de préparation des légumesExécuter les techniques de préparation des œufs, des fonds et des saucesExécuter les techniques de préparation des viandes, abats, volailles et poissonsExécuter les techniques de préparation des desserts de restaurant 2. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesRéaliser les opérations de lise en place au poste entréesRéaliser les cuissons et les sauces pour les entréesAssembler et dresser les entrées froides et chaudes 3. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaudRéaliser les opérations de mise ne place au poste chaudRéaliser les cuissons longues au poste chaudRéaliser les cuissons minute et dresser les plats au poste chaudMettre en œuvre les techniques de cuissons en quantité 4. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurantRéaliser les opérations de lise ne place au poste dessertsAssembler et dresser à la commande des desserts de restaurant Session d'examen 

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1253 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration (Alt Centre); date début :2025-09-29; date fin :2025-10-03; durée :35;,Module en entreprise - Découverte de l'entreprise (Alt Entreprise); date début :2025-10-06; date fin :2025-10-10; durée :35;,Module en centre - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Centre) 1/3; date début :2025-10-13; date fin :2025-10-24; durée :70;,Module en entreprise - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Entreprise) 1/3; date début :2025-10-27; date fin :2025-12-09; durée :210;,Module en centre - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Centre) 2/3; date début :2025-12-10; date fin :2025-12-23; durée :70;,Module en entreprise - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Entreprise) 2/3; date début :2025-12-24; date fin :2026-02-11; durée :210;,Module en centre - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Centre) 3/3; date début :2026-02-12; date fin :2026-02-25; durée :70;,Module en entreprise - Tronc commun - Acquérir les techniques culinaires de base (Alt Entreprise) 3/3; date début :2026-02-26; date fin :2026-04-09; durée :210;,Module en centre - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes (Alt Centre); date début :2026-04-10; date fin :2026-04-16; durée :35;,Module en entreprise - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes (Alt Entreprise); date début :2026-04-17; date fin :2026-06-03; durée :210;,Module en centre - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (Alt Centre) 1/2; date début :2026-06-04; date fin :2026-06-10; durée :35;,Module en entreprise - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (Alt Entreprise); date début :2026-06-11; date fin :2026-07-01; durée :105;,Module en centre - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (Alt Centre) 2/2; date début :2026-07-02; date fin :2026-07-08; durée :35;,Module en entreprise - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud (Alt Entreprise) 2/2; date début :2026-07-09; date fin :2026-08-03; durée :105;,Module en centre - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (Alt Centre); date début :2026-08-04; date fin :2026-08-17; durée :35;,Module en entreprise - Bloc de compétences - Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (Alt Entreprise); date début :2026-08-18; date fin :2026-09-18; durée :168;,Module en centre - Bilan de formation; date début :2026-09-21; date fin :2026-09-21; durée :7;,Module en centre - Période de certification CUISINIER (Alt Centre); date début :2026-09-22; date fin :2026-09-25; durée :28;

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Autre

    Programme : Non conventionnée / sans dispositif

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année uniquement

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

53 rue Maurice Rollinat
19100 Brive-la-Gaillarde

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
53 rue Maurice Rollinat
19100 Brive-la-Gaillarde
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes