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Employé(e) polyvalent(e) en restauration (TP) [HSP 1er NQ]

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 02_202402225736
Organisme responsable : GRETA DU LIMOUSIN (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Intégration - Entrée en formationPrésentation de l'équipe pédagogique et administrativeVisite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)Intégration au groupeFormalisation du parcours de formationInstruction du dossier et sécurisation administrativeExplicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formationLecture et explication du Règlement Intérieur - 3 hTITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Présentation du métier -…

TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Intégration - Entrée en formationPrésentation de l'équipe pédagogique et administrativeVisite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)Intégration au groupeFormalisation du parcours de formationInstruction du dossier et sécurisation administrativeExplicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formationLecture et explication du Règlement Intérieur - 3 hTITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Présentation du métier - Présentation du secteur "Hôtellerie-Restauration-Alimentation" (HRA)Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiaires - 7 hTITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Les modalités de certification - Présentation des modalités de certificationLe référentiel de formation et de certification TITRE PROFESSIONNEL Agent de restaurationLe calendrier prévisionnel des épreuves - 4 hTITRE PRO AGENT DES RESTAURATION Diagnostic - Positionnement - Positionnements écritsPositionnements pratiquesEntretien individuel exploratoire de confirmation de projetBilan - exploitation des positionnementsSynthèse et proposition de parcoursSignature du Contrat Pédagogique - 14 hTITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Acquisition des connaissances et des compétences culinaires de base - Les principes et règlementation en matière de sécurité alimentaire (Codex alimentarius, GBPH, PMS, méthodologie HACCP,..)Le vocabulaire culinaire de base et la technologie culinaire :- les produits alimentaires (denrées végétales, carnées, condiments, épices, produits dérivés, laitiers...)- les bases des méthodes de conservation, de cuisson- les principaux matériels et ustensiles culinaires- les préparations de base : fruits, légumes, oeufs, viandes, poissons, entremets, pâtisseries- les principales techniques d'assemblage - 28 hTITRE PRO AGENT DES RESTAURATION Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" (CCP 1) - - Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type «snacking - 56 hTITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Réaliser des grillades et remettre en température des PCEA Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) (CCP 2) - - Effectuer la remise en température de préparations culinaire

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

700 h

En entreprise

455 h

Modalités d'alternance

TITRE PROFESSIONNEL AGENT DE RESTAURATION- 4 Périodes de Formation en Milieu Professionnel (PFMP)- Durée totale des PFMP : 13 semaines ou 455h00

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Habilitation de service public (PRF HSP) - PRF HSP - 1er niveau de qualification

Conditions de prise en charge
Accès possible à des modules transversaux mobilisables selon les besoins.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Handicapé
  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public en emploi
  • Salarié
  • Salarié dans le cadre du CIF
  • Salarié dans le cadre du DIF
  • Salarié dans le cadre du plan de formation
  • Salarié en contrat aidé
  • Salarié en période de professionnalisation
  • Salarié en reconversion
  • Tout public

Niveau d'entrée

Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

53 Rue MAURICE ROLLINAT
19100 Brive-la-Gaillarde

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
53 Rue MAURICE ROLLINAT
19100 Brive-la-Gaillarde
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes